juni 2016 Food Strategy #2 is verschenen. Van mijn hand: verhaal over de transitie van regulier eetpatroon naar snackmodel. Citaat: "Wie nog debuteert met een traditionele menukaart slaat de plank volledig mis..." Verder: een interview met IKEA's foodmanager Jean-François Orsini. Over "a hint of Swedishness" en food als bindmiddel. #horecadeskundige #foodservicejournalist #horecajournalist © uzmedia